Đào tạo và tư vấn về Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) theo tiêu chuẩn FSSC 22000 – Thế mạnh của CAPTECH VIỆT NAM
FSSC 22000 (Chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm 22000) là chương trình chứng nhận được quốc tế công nhận dựa trên tiêu chuẩn ISO 22000 trong việc thiết lập chuẩn mực về chất lượng, an toàn và quy trình cho ngành công nghiệp thực phẩm. Việc được chứng nhận FSSC 22000 chứng tỏ rằng một doanh nghiệp liên quan đến thực phẩm sản phẩm, dù là nhà sản xuất, nhà cung cấp hay nhà bán lẻ, đều có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) hiệu quả để đáp ứng yêu cầu của cơ quan quản lý, đối tác và người tiêu dùng. Chứng nhận được thiết kế cho các nhà bán lẻ, nhà cung cấp và nhà sản xuất thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Điều này có thể bao gồm những cơ sở chế biến hoặc sản xuất sản phẩm động vật, sản phẩm dễ hỏng, sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu, thành phần thực phẩm và thậm chí cả vật liệu đóng gói thực phẩm.
Phiên bản hiện tại của chương trình FSSC 22000 là phiên bản 6.0, được ban hành vào tháng 4 năm 2023. Chứng nhận bao gồm ba thành phần: ISO 22000, các tiêu chuẩn chương trình tiên quyết PRP có liên quan (tiêu chuẩn ISO/TS và BSI PAS) và yêu cầu bổ sung của FSSC. Việc đánh giá nâng cấp theo V6.0 của FSSC 22000 sẽ được thực hiện từ ngày 1/4/ 2024 đến ngày 31/3/2025.
Hiện tại, phiên bản cũ V5.1.3 vẫn đang được áp dụng từ 1/4/2021. Từ nay đến 31/3/2024 là thời gian chuyển giao để cho các tổ chức được chứng nhận và tổ chức chứng nhận có đủ thời gian chuẩn bị cho phiên bản mới và cho phép tổ chức chứng nhận thực hiện và có được sự công nhận.
FSSC 22000 V5.1 cũng bao gồm ba thành phần: ISO 22000, các tiêu chuẩn chương trình tiên quyết PRP liên quan (tiêu chuẩn ISO/TS và BSI PAS) và Yêu cầu bổ sung của FSSC. Yêu cầu bổ sung của FSSC dành riêng cho ngành công nghiệp thực phẩm và được thiết kế để bổ sung cho ISO 22000 bổ sung và chương trình tiên quyết PRP.
FSSC 22000 phiên bản 5.1 cung cấp khuôn khổ để tổ chức quản lý các mối nguy và rủi ro về an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Nó giúp tổ chức xác định, ngăn ngừa và giảm thiểu các mối nguy về an toàn thực phẩm, từ đó đảm bảo rằng sản phẩm của họ được an toàn tiêu dùng.
Lợi ích của chứng nhận FSSC 22000 đối với các doanh nghiệp tham gia ngành thực phẩm là rất nhiều. Ví dụ: nhiều nhà bán lẻ thực phẩm lớn yêu cầu nhà cung cấp phải có chương trình được chứng nhận GFSI như FSSC 22000. GFSI (Hiệp hội Thực phẩm Toàn cầu) là một tổ chức toàn cầu đặt ra các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và được hỗ trợ bởi liên minh các nhà bán lẻ và nhà cung cấp thực phẩm lớn nhất thế giới. Các nhà sản xuất được chứng nhận FSSC 22000 có thể kỳ vọng chất lượng đầu ra của họ ngang hàng với các doanh nghiệp cùng ngành trong doanh nghiệp. Các nhà bán lẻ thực phẩm có thể hưởng lợi từ cách tiếp cận khung của FSSC 22000, có thể giúp các doanh nghiệp triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm sẽ giúp làm việc tốt nhất cho họ trong khi đáp ứng các yêu cầu mà đối tác kinh doanh mong đợi. Một lợi ích khác của FSSC 22000 là nó nêu chi tiết cách triển khai hệ thống HACCP hiệu quả. HACCP hoặc Điểm kiểm soát tới hạn đánh giá mối nguy là quá trình chủ động xác định những điểm nào trong sản xuất thực phẩm dễ gặp phải các mối nguy hiểm có thể khiến sản phẩm thực phẩm không phù hợp với người tiêu dùng dự định nếu không được khắc phục.
Tóm lại, chứng nhận FSSC 22000 là một bước quan trọng để các doanh nghiệp tham gia ngành thực phẩm thể hiện cam kết của mình về chất lượng và an toàn đồng thời đáp ứng các yêu cầu pháp lý và mong đợi của người tiêu dùng.
Tổng hợp bởi Andrew Nguyễn
– Chuyên gia của CAPTECH
FSSC 22000 or Food Safety Systems Certification 22000 is an internationally recognized certification scheme that builds upon the ISO 22000 standard in setting a benchmark for quality, safety, and processes for the food industry. Getting certified for FSSC 22000 demonstrates that a business involved in food products, whether as a manufacturer, supplier, or retailer, has an effective food safety management system in place to meet the requirements of regulators, partners, and consumers. The certification is designed for food retailers, suppliers, and manufacturers throughout the supply chain. This can include those that process or manufacture animal products, perishable products, long shelf-life products, food ingredients, and even food packaging materials.
The current version of the FSSC 22000 scheme is version 6.0, which was published in April 2023. The certification comprises of three components: ISO 22000, the relevant PRP specification/s (ISO/TS standards and BSI PAS), and the FSSC Additional Requirements. The upgrade audits against FSSC 22000 Scheme V6 shall be conducted from April 1, 2024 until March 31, 2025. Please note that from April 1st, 2021 to March 31th, 2024, all food safety management systems of certified organizations or new applicants are mandated to be audited against the applicable current version of the scheme, Version 5.1 3. The reason for this is to give certified organizations and certification bodies time to prepare for the new version and to allow certification bodies to implement and gain accreditation.
The FSSC 22000 comprises three components: ISO 22000, the relevant PRP specification/s (ISO/TS standards and BSI PAS), and the FSSC Additional Requirements. The FSSC Additional Requirements are specific to the food industry and are designed to complement ISO 22000 and PRP specifications.
The role of FSSC 22000 version 5.1 in a company is to provide a framework for managing food safety hazards and risks in the food supply chain. It helps organizations to identify, prevent, and reduce food safety hazards, thereby ensuring that their products are safe for consumption.
The benefits of FSSC 22000 certification for businesses involved in the food industry are numerous. For instance, many large food retailers require suppliers to have a GFSI certified scheme like FSSC 22000. GFSI or the Global Food Safety Initiative is a global organization that sets food safety standards and is backed by a coalition of the world’s largest food retailers and suppliers. Manufacturers who get certified for FSSC 22000 can expect the quality of their output to align with that of peers in the business. Food retailers can benefit from the framework approach of FSSC 22000 which can help businesses implement a food safety management system that would work best for them while meeting the requirements expected by business partners. Another benefit of FSSC 22000 is that it details how to implement an effective HACCP system. HACCP or Hazard Assessment Critical Control Point is the process of proactively identifying which points in food production are prone to hazards that may render a food product unfit for the intended consumer if left unmitigated.
In summary, FSSC 22000 certification is an important step for businesses involved in the food industry to demonstrate their commitment to quality and safety while meeting regulatory requirements and consumer expectations.
Tham khảo thêm:
dnv.com;
foodfocus.co.za
LỘ TRÌNH ÁP DỤNG FSSC 22000
- Bước 1:Chuẩn bị
Hiểu về FSSC 22000: DN cần nghiên cứu kỹ về FSSC 22000 và khả năng áp dụng vào DN mình. Chú ý rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có thể áp dụng cho toàn bộ hoạt động hoặc chỉ sử dụng cho một số hoạt động đặc thù tại DN.
Thành lập ban ISO: Nhằm đảm bảo việc áp dụng được hiệu quả và thông suốt, DN cần thành lập một Ban ISO (hoặc nhóm thực hiện đối với các DN quy mô nhỏ). Ban gồm đại diện lãnh đạo và các bộ phận nằm trong phạm vi áp dụng FSSC 22000. Đại diện lãnh đạo phải là người có quyền ra quyết định và huy động những nguồn lực khi cần thiết. Phân rõ trách nhiệm của các thành viên trong Ban ISO.
Đánh giá bối cảnh của DN và mong đợi của các bên liên quan: Nghiên cứu, xác định bối cảnh của tổ chức, nhu cầu và mong đợi của các bên liên quan, phạm vi của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và đối chiếu với các yêu cầu của tiêu chuẩn. Việc đánh giá cần người có kiến thức về FSSC 22000 thực hiện. Xác định các công việc cần thực hiện để xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000.
Lên kế hoạch: DN phải lập ra một kế hoạch cụ thể, chi tiết để thực hiện việc xây dựng, áp dụng tiêu chuẩn FSSC 22000.
Đào tạo: Bao gồm đào tạo nhận thức chung về FSSC 22000 cho người lao động và phương pháp xây dựng hệ thống văn bản cho những cá nhân thực hiện chức vụ quản lý trong DN về FSSC 22000.
- Bước 2:Lập hệ thống văn bản chất lượng
Xác định các hồ sơ, tài liệu cần thiết: Căn cứ trên thực trạng của doanh nghiệp và yêu cầu của FSSC 22000 về việc duy trì, lưu giữ “thông tin dạng văn bản”, DN xác định các hồ sơ, tài liệu, quy trình phải xây dựng mới hoặc sửa đổi cho phù hợp với yêu cầu; thiết lập các quy trình để chuẩn hóa cách thức thực hiện, kiểm soát các quá trình trong hệ thống.
Xây dựng hệ thống văn bản của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: Xây dựng chính sách, mục tiêu chất lượng; và các quy trình cần thiết kèm theo các mẫu, biểu mẫu và hướng dẫn thực hiện.
- Bước 3:Áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn FSSC 22000
Phổ biến, hướng dẫn áp dụng: DN cần phổ biến, hướng dẫn áp dụng quy trình, tài liệu, những thay đổi cần thực hiện để áp dụng FSSC 22000 cho tất cả các nhân viên. Ban hành và áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vào thực tế: Chính thức áp dụng FSSC 22000 vào thực tế sản xuất. Ban chỉ đạo ISO cần giám sát việc áp dụng theo đúng chức năng, nhiệm vụ, và thủ tục được mô tả trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Xem xét và cải tiến các quy trình, tài liệu nhằm đảm bảo kiểm soát công việc một cách thuận tiện, hiệu quả.
- Bước 4:Đánh giá nội bộ
Đào tạo chuyên gia đánh giá nội bộ: DN tiến hành đào tạo các nhân sự phụ trách đánh giá việc thực hiện FSSC 22000 tại chính DN mình (đánh giá nội bộ).
Đánh giá nội bộ các lần: Tổ chức các cuộc đánh giá nội bộ để đánh giá sự phù hợp của hệ thống và đề ra các hành động khắc phục đối với sự không phù hợp. Đánh giá nội bộ cần được duy trì thường xuyên để đảm bảo DN luôn tuân theo các yêu cầu mà tiêu chuẩn đưa ra.
Thực hiện hành động khắc phục, phòng ngừa sau mỗi lần đánh giá nội bộ.
Xem xét của lãnh đạo.
- Bước 5:Tiến hành đánh giá chứng nhận
Lựa chọn tổ chức chứng nhận: Tổ chức chứng nhận là tổ chức thực hiện việc đánh giá và cấp chứng nhận phù hợp với tiêu chuẩn FSSC 22000. Về nguyên tắc, mọi chứng chỉ FSSC 22000 đều có giá trị như nhau không phân biệt tổ chức nào tiến hành cấp. Công ty có quyền lựa chọn bất kỳ tổ chức nào để đánh giá và cấp chứng chỉ.
Đánh giá trước chứng nhận: Thực hiện đánh giá trước chứng nhận nếu DN có nhu cầu. Có thể được tiến hành bởi chính nội bộ DN hoặc một tổ chức bên ngoài.
Tiến hành đánh giá chứng nhận và khắc phục sau đánh giá: Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm của DN. Chuẩn bị về mặt tổ chức và nguồn lực để tiến hành đánh giá.
- Bước 6:Duy trì hệ thống sau khi chứng nhận
Chứng chỉ FSSC 22000 có hiệu lực trong 3 năm. Trong thời gian này tổ chức chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá giám sát định kỳ để đảm bảo hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm tuân thủ các yêu cầu của tiêu chuẩn FSSC 22000 và luôn có hiệu lực. Hết 3 năm nếu vẫn muốn chứng nhận, DN sẽ phải đăng ký đánh giá lại. Cuộc đánh giá lại được tiến hành tương tự cuộc đánh giá chứng nhận lần đầu. Chứng chỉ cấp lại cũng có hiệu lực trong 3 năm.
Sự thật về các đơn vị tư vấn mà bạn chưa biết?
Hiện nay có rất nhiều đơn vị tư vấn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo FSSC 22000 nhưng chỉ tư vấn để doanh nghiệp có được chứng nhận, gây ra tình trạng là nhiều doanh nghiệp muốn vận hành nhưng lại không biết cách duy trì hệ thống. Việc thiết lập và vận hành hệ thống để đạt được hiệu quả sẽ khó khăn hơn gấp nhiều lần so với việc thiết lập hệ thống để đạt được chứng nhận.
“ĐẾN VỚI CAPTECH – BẠN SẼ ĐƯỢC CHĂM SÓC TỐI ĐA-HIỆU QUẢ NHẤT”
Đừng lo khi đến với CAPTECH VIETNAM bạn sẽ được ĐÀO TẠO NHẬN THỨC, hướng dẫn chi tiết, cụ thể về quy trình, các giai đoạn tiến hành để đạt được chứng nhận và duy trì vận hành nó một cách bền vững trong tương lai.
Dưới đây là 7 giai đoạn trong Dự án Đào tạo – tư vấn FSSC 22000 của CAPTECH VIỆT NAM:
Bạn đã sẵn sàng trải nghiệm cùng CAPTECH VIỆT NAM.
Đến với CAPTECH VIỆT NAM để tạo nên sự bứt phá cho doanh nghiệp về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Hãy liên hệ ngay để được tư vấn trực tiếp về xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo FSSC 22000. Thúc đẩy sự phát triển các vấn đề về tiêu chuẩn hoá, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi hàng hoá, dịch vụ quốc tế, giúp doanh nghiệp đạt được chứng nhận, vươn ra thị trường quốc tế, hội nhập, cơ hội nằm trong tầm tay của “Chính bạn”
- LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI – CAPTECH VIỆT NAM
Đây là danh sách các khách hàng đã tin tưởng các dịch vụ đào tạo & tư vấn FSSC 22000 của CAPTECH VIỆT NAM
Danh sách các khách hàng của CAPTECH ở trên được trích lược ra từ link cập nhật liên tục ở đây:
